|
|
Gevulde Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de gevulde courgettes
2 grote courgettes de uiteinden eraf gesneden
4 eetlepels olijfolie
2 sjalotten, fijngehakt
1 teen knoflook, geperst
100 gram ricotta
1 eetlepel versgeraspte parmezaanse kaas
1/2 theelepel bouillonpoeder
30 gram hele amandelen, geroosterd en in reepjes gehakt
2 eetlepels vers wit broodkruim
1 eetlepel versgehakte basilicum of 1/2 eetlepel basilicum en een 1/2 eetlepel bieslook
zeezou
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en schep het binnenste eruit, of laat ze heel en hol ze uit met een appelboor. Hak het uitgeschepte of uitgestoken vruchtvlees van de courgette grof
2. Verhit ongeveer de helft van de olie in een pan. Voeg de sjalotten en knoflook en het gehakte vruchtvlees van de courgette toe. Laat 6-7 minuten zweten. Roer de ricotta, parmezaanse kaas, bouillonpoeder, amandelen, broodkruim en kruiden erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe
3. Vul de courgettes met dit mengsel. Verhit de rest van de olie in een grillpan. Bak de courgettes, draai ze daarbij af en toe om, tot ze zacht en hier en daar bruin worden. Als ze uitgehold zijn, bak dan de schilkant en zet de bovenkant onder een hete grill
4. Verhit voor de saus de olie in een koekenpan. Voeg de knoflook en ui toe en laat deze zweten tot ze glazig zien. Voeg de tomaten toe en bak ze ongeveer 8 minuten. Schep de saus op een schaal en leg de geroosterde courgette erop. Garneer eventueel met de olijven en basilicumblaadjes.
|
|
|